虾酿竹荪卷汤
竹荪（干）、30克、虾仁、150克、肥膘肉、50克、火腿、50克、荸荠、80克。鸡蛋清、50克、小白菜、300克。料酒、25克、盐、10克、味精、1克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、3... 全文

玉子酿苦瓜[图]
苦瓜1根、日本豆腐2条、枸杞8粒（枸杞只是装饰用、不吃苦瓜可以用黄瓜）。高汤（或鸡精）。 全文

素酿红椒[图]
红椒4个、豆腐干2块、鸡蛋1个、小葱1截、淀粉1大勺。孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少许。 全文

蚝汁酿豆腐[图]
韧豆腐250克、肉末50克、1/2个蛋的蛋液、小葱几根。盐1/2匙、生抽1匙、蚝油1匙、水2匙、水淀粉2匙、油1匙。 全文

酿鱼肚
鱼肚100克、鸡胸脯肉100克。荸荠25克、鸡蛋清50克、红萝卜25克、香菜10克。料酒10克、味精5克、鸭油100克、姜汁10克、淀粉（玉米）15克、盐3克、碱2克。 全文

豆茸酿枇杷[图]
枇杷、甜豆沙。 全文

蒸酿豆腐角
豆腐（南）400克。虾米40克、香菜20克、草鱼100克。盐10克、味精2克、料酒15克、淀粉（玉米）5克、香油2克、胡椒粉1克、猪油（炼制）10克。 全文

酿蒸西红柿
番茄1000克、糯米100克。葡萄干10克、南瓜子仁10克、苹果脯10克、桂圆10克、桃仁10克、金糕10克。淀粉（玉米）10克、猪油（炼制）25克、白砂糖150克。 全文

瓤黄鱼
大黄鱼500克。猪肉（肥瘦）150克、玉兰片50克。花生油75克、大葱15克、姜8克、盐5克、酱油20克、白砂糖10克、料酒25克、味精2克、香油10克。 全文

鸡茸酿竹荪[图]
井冈山特产竹荪一袋、鸡胸肉一块、肥膘一块、虾仁几个、姜两片、西蓝花一棵。淀粉、精盐。 全文

百花酿豆腐[图]
豆腐（南）350克。鸡蛋50克、虾仁200克、香菜15克。大葱15克、姜5克、植物油30克、胡椒粉2克、酱油15克、盐5克、味精2克、料酒15克、淀粉（玉米）10克。 全文

蟹黄竹荪酿鱼翅[图]
水发鱼翅针100g。竹荪9件、菜心9棵、蟹黄75g。姜汁25g、姜片10g、料酒15g、二汤150g、上汤250g、精盐2g、味精1g、鸡粉5g、色拉油25g、胡椒粉0、3g、稳定生粉25g。 全文