生扒八宝甲鱼
甲鱼、1250克。鸡肉、50克、猪肉（瘦）、50克、干贝、15克、虾米、15克、鸭肫、25克、猪心、25克、香菇（鲜）、25克、冬笋、25克、猪肉皮、80克。姜、15克、大蒜、10克、... 全文

扒珍珠鱼丸
鲈鱼肉或新鲜牙片鱼肉350克。青豆、笋片。鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、清油、大葱油。 全文

扒方肉[图]
猪五花肉1、5公斤。酱油10克、盐5克、料酒100克、冰糖150克、净葱25克、荷叶夹12只。 全文

海米扒木耳
木耳菜750克。虾米25克。大葱10克、大蒜（白皮）20克、盐5克、料酒5克、味精2克、淀粉（玉米）5克、香油10克、花生油30克。 全文

香菇扒菜心[图]
小花菇、白菜、盐、蒜、白糖、蚝油、水淀粉、葱。 全文

白扒鲨鱼唇
水发鲨鱼唇1000克、姜汁5克、白猪油100克、火腿片50克、乳油50克、花笋50克、盐10克、水香菇25克、味精2克、豌豆25克、料酒25克、葱汁5克、白汤500克。 全文

鲜菇扒娃娃菜[图]
鲜香菇、娃娃菜、蒜头、盐、蚝油、白糖、水淀粉、香油。 全文

扒猴头野鸡腿
野鸡100克。猴头菇150克、冬笋25克、金华火腿25克。淀粉（豌豆）3克、香油5克、料酒5克、姜5克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、花椒1克、味精1克、盐2克、鸡油30克。 全文

蟹黄扒芦笋
罐头芦笋500克、生蟹黄100克、蟹肉100克、火腿末10克、精盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、胡椒粉2克、水淀粉10克、猪油30克、鸡油5克、味精2克、鸡汤适量。 全文

冬菜扒鸭
鸭、2500克。冬菜、100克。花生油、150克、料酒、50克、大葱、50克、淀粉（玉米）、25克、各适量。 全文

鲍鱼扒仙掌
发好鲍200克、拆骨鸭掌300克、菜芯100克、姜1片、葱1条、绍酒10克、上汤500克、精盐5克、味精5克、蚝油200克、白糖2克、美极豉油10克、湿粉10克、生油75克。 全文

大蹄扒海参[图]
水发海参750克、猪蹄2个、植物油800克（实耗约50克、熟大油100克、姜块、酱油各15克、料酒25、葱姜油、盐各20克、白糖50克、味精5克、葱段25克、糖色少许、湿淀粉适量、鸡... 全文