白扒目鱼条
鳎目鱼400克。牛奶150克、鸡蛋清50克。鸡油100克、料酒10克、味精3克、淀粉（玉米）40克、大葱5克、姜汁5克、盐3克。 全文

走油田鸡腿
田鸡800克、鲜笋250克、姜花、红萝卜花、葱段、蒜茸各5克、盐3克、味精4克、蚝油10克、白糖1克、湿生粉15克、干生粉30克、绍酒10克、麻油、胡椒粉各1克、生油75克。 全文

扒酿海参[图]
整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量。 全文

骨汁扒萝卜
筒子骨1000克克、白萝卜500克。植物油20克、精盐10克、味精8克、蚝油5克、浓缩鸡汁4克、藏红花汁10克、湿淀粉10克。 全文

鱼丸扒菜胆[图]
净鱼肉250克、菜心12棵、姜25克、葱白榄25克、盐2/3茶匙、味精1/2茶匙、上汤200克、蛋清1个、水淀粉2茶匙。 全文

红扒鲍皇[图]
水发鲍鱼皇1只、花生油500克、洋葱100克、葱结100克、菜心2条、香菜50克、干葱50克、姜100克、上汤1000克、鲍汁2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/4茶匙、... 全文

扒蟹黄鱼肚[图]
黄鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄。 全文

白菜扒肥肠
白菜300克。猪大肠100克、虾米20克。料酒10克、酱油5克、花椒1克、味精4克、白砂糖4克、盐5克、大豆油50克、淀粉（豌豆）10克、醋2克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克。 全文

红扒鲨鱼唇
鱼唇200克。冬笋70克、香菇（鲜）50克、荸荠50克。猪油（炼制）50克、鸡油15克、酱油30克、糖色10克、小葱10克、味精2克、姜10克、料酒10克、盐5克。 全文

扒三素[图]
玉米笋（罐装）300克。油菜100克、胡萝卜50克、香菇（鲜）50克。盐3克、味精2克、色拉油15克、淀粉（豌豆）5克。 全文

扒蟹黄鱼翅[图]
水发海虎翅400克。蟹黄、葱姜末。上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油。 全文

红扒鱼唇
水发鱼唇1公斤。葱姜油75克、鸡油15克、酱油、料酒、毛妻水各20克、味精8克盐3克湿淀粉50克、鸡汤1公斤。 全文