珧柱扒芥胆
干珧柱60克、改好芥胆600克、上汤500克、猪油100克、姜、葱各5克、精盐6克、味精4克、湿淀粉10克、绍酒15克。 全文

蘑菇扒豆苗
豌豆苗700克。蘑菇（鲜蘑）200克。黄酒8克、味精4克、猪油（炼制）60克、盐2克、姜汁8克、生抽2克、胡椒粉15克、淀粉（玉米）10克、香油2克。 全文

奶油扒菜芯
青口白菜芯3棵、牛奶100克。鸡油、料酒各15克、葱姜油25克、味精、盐各4克、湿淀粉25克、鸡汤600克。 全文

鱼蓉菠菜心
菠菜300克。鸡胸脯肉50克、肥膘肉50克、鸡蛋清100克、火腿15克、小麦面粉60克、冬笋15克、草鱼100克。猪油（炼制）45克、鸡油10克、淀粉（玉米）10克、盐5克、味精2克、葱... 全文

扒酿蹄筋[图]
水发蹄筋750克、鸡泥750克。西兰花、鸡蛋清。盐、味精、鸡粉、清汤、米酒、葱姜汁、湿淀粉、葱油。 全文

红扒排翅
鱼翅（干）300克。母鸡1750克、火腿250克、猪肘750克、淀粉（蚕豆）5克。小葱10克、姜7克、黄酒10克、胡椒粉1克、盐10克、味精2克、酱油10克、白砂糖2克、猪油（炼制）50... 全文

牛肉扒[图]
牛里脊肉250克。洋葱（白皮）150克。香油100克、料酒15克、酱油25克、味精2克、淀粉（玉米）20克、胡椒粉1克、姜10克、盐2克。 全文

栗子扒白菜[图]
白菜400克。栗子（鲜）100克。淀粉（玉米）20克、大葱3克、姜3克、味精3克、盐3克、料酒10克、猪油（炼制）50克。 全文

扒肥肠白菜
熟肥肠180克、白菜心180克、葱、姜、蒜18克、精盐、4克、味精2克、料酒6克、白糖6克、鸡油9克、高汤180克、猪油45克、湿淀粉30克。 全文

蟹黄扒瓜腩
蟹黄60克、蟹肉40克、冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克、精盐3克、味精2、5克、油500克、绍酒10克、二汤500克、上汤125克、湿淀粉10克、胡椒粉0、15克。 全文

白扒腐竹
腐竹600克。火腿50克、香菇（鲜）25克、油菜心15克。淀粉（玉米）10克、大葱10克、姜10克、料酒5克、味精5克、盐8克、猪油（板油）50克。 全文

奶油扒菜心[视频]
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