黄酱肉皮[图]
猪肉皮300克。老汤15千克、黄酱100克、酱油50克、精盐100克、白糖80克、味精80克。卤料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、善2块。 全文

酱萝卜[图]
萝卜（青口）2个、白糖30克、冰糖少许。酱汁：海鲜酱油、大蒜、生姜。 全文

酱牛筋[图]
牛蹄筋（泡发）、1000克。酱油、20克、盐、5克、红曲、15克、花椒、3克、八角、3克、桂皮、3克、大葱、20克、姜、15克、香叶、5克、白砂糖、5克、料酒、15克、各适量。 全文

酱里脊[图]
猪里脊1条（约500克）。老汤6000克、酱油60克、精盐80克、白糖100克、味精50克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

宫廷酱排骨[图]
肉排600克、菜芯40克、洋葱100克。番茄酱100克、味精6克、盐5克、鸡粉3克、冰糖15克、白醋10克、生抽15克、麦芽糖5克、矿泉水2500克、色拉油1千克（实耗50克）、生粉30克... 全文

叉烧酱排骨[图]
排骨（腩排）约1000克。叉烧酱3汤匙、蒜茸粉、生粉各1汤匙、黑椒粉1/2茶匙、蚝油、生油各2汤匙、盐1茶匙、混合香草2茶匙。 全文

酱黄瓜[图]
黄瓜2500克（5斤）、酱油1250克（2.5斤）、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克。 全文

酱鸡杂
鸡肫200克、鸡心100克、鸡肝100克。香菜20克。酱油10克、白砂糖4克、黄酒3克、盐3克、大葱8克、姜5克、花椒4克、八角5克、桂皮5克。 全文

杭州酱鸭[图]
肥鸭一只（约重2500克）。精盐50克、白酒15克、白糖10克、浅色酱油1500克、火硝0、25克、葱段5克、姜块5克。 全文

酱猪排[图]
猪排、300克、葱丝、20克、蒜末、5克、辣椒酱、10精盐2克、白糖5克、胡椒面儿0、3克、姜末1克。 全文

酱大头菜
圆白菜2500克。牛肉（肥瘦）1000克。酱油2000克、花椒10克、八角10克、桂皮11克、味精5克、盐50克、醋50克、白砂糖20克。 全文

五香酱麻雀[图]
麻雀10只（约400克）、白芝麻5克。蚝油、冰糖、黄酒各50克、海鲜酱100克、老抽10克、味精、茴香5克、胡椒粉0、5克、桂皮、五香粉、麻油各3克。汤750克、精油500克（实耗25... 全文