2、坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3、坐锅点火,倒入少许油烧热,先放入黄酱煸炒出香味,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成黄酱汤待用。
4、将肉皮放入酱汤中,以小火酱约35分钟,然后关火再焖20分钟。
5、将肉皮捞出后平铺盘内,晾凉切条即可。
贴士:
1、猪皮的蛋白质、碳水化合物的含量比猪肉高,脂肪却仅为猪肉的一半。猪皮中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,能有效改善人体皮肤组织细胞的贮水功能,可使皮肤不易皱缩,保持良好弹性。
2、肉皮去毛可先用热水烫一下,使肉皮收缩后毛质外露,较易于清除。[LaoYanHuo.com]