老烟火
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烩菜谱
烩散丹
羊肚200克。牛奶100克。味精2克、料酒5克、姜汁5克、淀粉(玉米)25克、鸡油20克、盐2克。
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25
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烩生鸡丝
鸡胸脯肉150克。玉兰片25克、鸡蛋清30克、牛奶100克。料酒5克、味精2克、淀粉(玉米)30克、鸭油25克、姜汁5克、盐2克。
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奶汤烩杂碎
羊肚100克、羊肺30克、羊心30克、羊肥肠(大肠)40克。牛奶150克。料酒10克、味精2克、鸡油20克、姜汁10克、淀粉(玉米)15克、盐3克。
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27
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烩豆腐[图]
北豆腐350克、豆腐乳1块、八角1个、香葱2根。砂糖1小勺、酱油1大勺、蚝油1小勺、食用油小许。
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28
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1个
烩肉三鲜
猪肉(肥)250克、猪肉(瘦)250克、羊肉(肥瘦)100克、鸡胸脯肉100克、粉皮200克。淀粉(蚕豆)20克、黄花菜(干)20克、木耳(水发)、50克、土豆(黄皮)50克、鸡蛋15...
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三丁烩白云
羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克。蘑菇(干)15克、淀粉(蚕豆)20克。胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜(白皮)15克、小葱15克。
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30
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河南烩面[图]
小麦面粉300克。羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。
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31
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40篇
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银汤烩肚片
猪肚500克。黄酒10克、盐5克、味精2克、花椒5克、酱油20克、猪油(炼制)25克。
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烩金银丝[图]
鸡胸脯肉、150克、火腿、75克。豌豆苗、5克、鸡蛋清、25克、淀粉(蚕豆)、15克。黄酒、15克、盐、3克、鸡油、15克、味精、2克、猪油(炼制)、25克、各适量。
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鸭汁烩鱼唇
鱼唇、175克。草菇、25克。胡椒粉、1克、姜、5克、小葱、10克、味精、4克、盐、5克、生抽、5克、花生油、10克、黄酒、10克、猪油(炼制)、20克、各适量。
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鲜虾烩瓜茸
虾仁、100克、冬瓜、1000克。鸡蛋清、30克、淀粉(蚕豆)、10克。苏打粉、1克、姜、5克、盐、5克、味精、3克、植物油、40克、各适量。
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鸭粒烩冬茸
鸭肉、150克、冬瓜、500克。鸭肫、50克、鸡蛋清、50克、火腿、3克、淀粉(蚕豆)、10克。小葱、5克、盐、3克、味精、2克、黄酒、10克、猪油(炼制)、25克、各适量。
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