茄汁烩猪手

猪手2只、水发黄豆300G、番茄2个、番茄酱200ML、老姜1块、盐1茶匙（5G）、白胡椒粉1/2茶匙（3G）、白砂糖1汤匙（15G）、香菜1颗、胡萝卜1根、速冻豌豆100G、油1汤匙（15Ml，以上是方子，来自贝太。家里就两个人吃饭，所以我只用了一个猪手，其他材料统统减半，那些调料的克数其实不需要很精确，大概就可以了）。[LaoYanHuo.com]

1、猪手洗净切成小块（切的工作我让卖肉的代劳了，我实在没那个砍骨头的力气）。

2、番茄洗净去蒂，切大块。老姜去外皮，切片。胡萝卜削皮切成小的滚刀块。

3、将猪手小块放入沸水中绰约5分钟，捞出洗净沥干。

4、中火烧热油，爆香姜片，放入番茄块翻炒片刻，随后倒入番茄酱，一同翻炒片刻。

5、将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲中，再加入水，用大火煮沸。

6将猪手小块喝水发黄豆放入煲中，大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟。

7、将胡萝卜块放入砂煲中，再调入白砂糖和盐，继续用小火煮20分钟至猪手酥烂。

8、最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉，再放入香菜当作装饰即可（我用了一根芹菜）。

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