清炖狼山鸡
活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 全文

贡淡炖鸭
光鸭一只（重约2500克）。鸡肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。葱30克、姜20克、味精4克、精盐15克、绍酒40克。 全文

炖炆武鸭
烧鸭、白光鸭各半只（每半只重约1100克）。熟火腿片25克、水发冬菇片20克。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克。 全文

炖家野[图]
母鸡、1250克、野鸡、750克。香菇（鲜）、25克、冬笋、25克、淡菜（干）、25克、火腿、25克、豌豆苗、10克。盐、10克、姜、5克、黄酒、15克、鸡油、50克、各适量。 全文

鸡块人参汤
嫩母鸡1只约1250克、人参3克、奶汤1500克、猪油75克、葱段20克、姜块10克、精盐、料酒、味精各适量。 全文

炖口蘑龙凤珠
母鸡肉1、3公斤、口蘑25克、对虾肉500克、净菠菜芯10棵。植物油900克（实耗约70克）、熟大油25克、味精、盐各10克、料酒、鸡油姜块各15克、葱段25克、奶汤1、5公斤。 全文

萝卜丝炖活蟹
螃蟹、1200克、青萝卜、500克。香菜、50克。姜、10克、大葱、10克、盐、3克、胡椒粉、1克、味精、2克、胡麻油、10克、植物油、20克、各适量。 全文

炖虾蓉豆腐丸子
虾仁、200克、猪肉（肥）、100克、豆腐、200克。鸡蛋、200克、滑子菇、50克、木耳（水发）、50克、香菜、50克。大葱、15克、姜、15克、大葱、10克、姜、5克、盐、3克、料... 全文

三丝白菜炖
白菜、500克、火腿、100克、鸡肉、100克、香菇（鲜）、50克。盐、10克、味精、5克、植物油、20克、各适量。 全文

螺炖肘花
干海螺肉200克、猪腱子肉750克。植物油800克（实耗约60克）、白糖50克、酱油50克、料酒、姜块、葱段、湿淀粉各15克、米醋5克、味精4克、盐3克、鸡汤900克。 全文

炖雏鸡
童子鸡400克。植物油40克、大葱10克、大蒜（白皮）5克、姜10克、八角5克、酱油50克、料酒10克、味精5克、淀粉（玉米）15克、盐3克。 全文

元蹄炖鸡
肥嫩母鸡1只（约1公斤）、元蹄1只（约700克）、炎腿50克、料酒25克、水发冬菇60只、盐5克、生姜2片、碎冰糖15克。 全文