老烟火
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炖菜谱
风味老鸭煲
光鸭。酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋。葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油。
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巴国三菌甲鱼汤
甲鱼、500克。白牛肝菌(干)、30克、鸡枞、80克、香菇(鲜)、100克。盐、10克、味精、2克、鸡精、2克、各适量。
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赛烤鸭[图]
带皮五花肉、面粉、黄瓜、胡萝卜、花椒、八角、桂皮、老姜、料酒、老抽、白糖、盐、甜面酱。
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花生红枣鸡
光鸡半只、冬菇一两、花生米三两、发菜三钱、红枣八粒去核、姜一片、葱二条、蚝油二匙、盐半匙、麻油、胡椒粉少许、酒一匙、水适量。
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雪梨肘棒
肘棒2个(1、5公斤左右)、雪鸭梨(梨也可)500克、植物油100克、味精5克、白糖50克、盐7克、姜片10克、料酒15克。
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百鸟朝凤[图]
嫩鸡一只(约重1250克)、猪肉200克、富强面粉100克。火腿(或简骨)l块。葱结5克、熟鸡油15克、姜块5克、绍酒25克、味精5克、精盐7、5克、芝麻油5克。
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炖菜核[图]
青菜心、鸡脯肉、鸡蛋黄、干淀粉、猪油、火腿片、冬笋片、虾仁、盐、味精、鸡清汤、鸡油。
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枸杞子炖田鸡
田鸡500克、鱼胶100克、猪腰1对、拘杞子50克。
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长白山人参炖老鸡
东北土笨鸡、长白山野生干人参、红枣等。
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金银蹄
猪蹄膀750克。火踵250克、绿蔬菜50克、葱2条、绍酒10克、精盐2克、味精1克、姜1块。
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贡淡鱼翅
鱼翅(干)、200克、淡菜(干)、50克。火腿、20克、冬笋、20克、鸡肉、20克、油菜心、12克。盐、5克、味精、2克、黄酒、30克、胡椒粉、1克、鸡油、30克、姜、20克、猪油...
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砂锅海米白菜
大白菜(青口)500克。虾米50克。姜30克、猪油(炼制)30克、盐5克、料酒5克、小葱15克、味精3克、葱油10克。
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