材料
酸菜300克、鲶鱼400克、精盐、味精、八角、胡椒粉、葱、姜段、香油、鲜汤各适量、绍酒20克、猪油25克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
咸香味醇。[LaoYanHuo.com]
做法
1、酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2、鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3、炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下绍酒、八角精盐、味精、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
贴士：酸菜属东北菜，东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。[LaoYanHuo.com]
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