食友上传：酸菜炖鲶鱼

原料: 鲶鱼400克、酸白菜300克、盐5克、味精3克、八角3克、胡椒粉2克、大葱10克、姜10克、香油10克、料酒20克、猪油（炼制）25克、各适量。

操作: 
1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

提示：此菜选用的酸菜是四川酸菜。

查看『酸菜炖鲶鱼』的详细制作方法

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