酸菜鲶鱼

鲶鱼1800克、四川的泡酸菜、自制泡嫩姜、蒜粒5个、葱2节、红尖椒6个、花椒适量、八角一枚、浓汤煲鱼汤味的一块、胡椒粉1/4匙、胡椒5粒。[LaoYanHuo.com]

容易增加你成就指数的一道菜——酸菜鲶鱼。[LaoYanHuo.com]

1、将鲶鱼洗净，斩去头部，切成2公分厚的片，洒少许盐略腌备用。

2、锅上做水将鱼头放入，加入料酒、胡椒粉、泡姜片2片，开锅后去掉浮沫。

3、炒锅烧热放上油，依次放入花椒、大料、红尖椒炸出香味后将蒜粒、葱、泡姜炒出香味后将酸菜放入煸炒。

4、将2中炖制的鱼头汤倒入3中并加入浓汤煲至锅开。

5、将1放入4中加上压碎的胡椒粒，鱼肉浮起时即可离火。

贴士：
1、鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

2、这道酸菜鲶鱼，既不需要你有精细的刀功也不需要你有太高的厨艺，只要你去做了，就一定不会失手，想找到厨房高手的感觉可以从这道菜上试起，不夸张的说这道菜真的是鱼白肉嫩，汤肥味美。吃完鱼后剩下的汤还可下面，一菜两吃，何乐而不为呢！[LaoYanHuo.com]