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浙菜

佛手凤柳片
佛手瓜200克、鸡脯肉100克、方腿肉50克、荷兰豆30克、胡萝卜15克、精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只、干、湿淀粉、麻油、精制油各适量、蒜茸5克。 全文
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蛋梅鸭
肥鸭1只(1、5公斤)、鸡蛋4个、鸡蛋清30克、虾仁100克、瘦火腿25克、熟鸡肉50克、蘑菇、冬笋各50克。姜15克、整葱50克、花雕酒100克、酱油25克、味精5克、盐10克、湿淀粉1... 全文
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鸡块氽丸子
鸡肉300克、猪腿肉150克。蛋清1个(重约25克)、味精2、5克、姜汁水5克、绍酒6克、葱结1个、盐4克、清汤400克、熟鸡油5克。 全文
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桔络明骨图片
桔络明骨[图]
鱼骨、200克、蜜橘、250克。淀粉(蚕豆)、20克。冰糖、100克、各适量。 全文
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果汁鸡条
鸡脯肉250克、鲜橙汁200克、白糖、淀粉、盐、鸡蛋各适量、油75克。 全文
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鲜杞炒里脊片
猪里脊肉200克。嫩杞子100克、蛋清1个、味精1、5克、绍酒2克、清汤100克、湿淀粉10克、熟猪油750克(耗80克)、精盐1克。 全文
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鸡茸花菜
净花菜200克。鸡茸100克、熟火腿末15克、精盐1、5克、味精2、5克、绍酒2克、鸡汤250克、湿淀粉30克、熟鸡油10克、熟猪油50克。 全文
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网油肉卷
猪肉(瘦)200克。肥膘肉100克、木耳(水发)、10克、竹笋100克。大葱10克、猪网油75克、黄酒15克、酱油25克、白砂糖5克、盐2克、味精2克、醋5克、淀粉(玉米)30克、猪油... 全文
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酥香凤翅
鸡翅500克、盐5克、胡椒粉0、5克、葱片、姜片各10克、绍酒10克、生油适量、淀粉20克、蛋液20克、面包渣25克、辣酱25克、上汤500克。 全文
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火蒙鞭笋
竹笋、500克。火腿、25克。盐、4克、味精、3克、鸡油、10克、色拉油、20克、淀粉(蚕豆)、10克、各适量。 全文
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炸蟹卷
蟹肉、70克、鲈鱼、70克、猪肉(瘦)、70克。油皮、100克、鸡蛋、50克。大葱、8克、姜、20克、胡椒粉、2克、黄酒、8克、盐、2克、味精、1克、醋、50克、淀粉(玉米)、8克... 全文
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淡菜嵌肉
淡菜(鲜)、150克、猪腿肉、75克。火腿、40克、冬笋、50克、香菇(鲜)、15克。大葱、10克、姜、15克、黄酒、45克、盐、10克、味精、1克、淀粉(玉米)、15克、鸡油、5克... 全文
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