火腿冬瓜夹

2、将金华火腿尽量切成薄片，洗净沥干，每片冬瓜中间夹上一片火腿肉。

3、冬菇加入清水泡软后，去蒂切成较薄的片，胡萝卜适量切丝。

4、按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序，将所有材料摆放在盘子里，摆上胡萝卜丝装饰，水开后，隔水大火蒸20-25分钟，冬瓜变成半透明状。

5、小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中，小火加热，入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁。

6、将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。

贴士：
1、切冬瓜块的时候，最好切的厚薄适中，而且表皮处相连。

2、金华火腿本身比较鲜咸，如果每片都要夹上火腿片的时候，火腿片一定要很薄，否则成品会比较咸，没有金华火腿，用质量比较好的瘦腊肉也可以的。

3、最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多，薄薄亮亮为最佳。

4、各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同，一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。

5、中国烹饪手法多样，历史悠久，蒸菜是很重要的组成部分，蒸菜可以说是最健康的一种烹饪方式，最主要的是蒸出来的菜，营养一般保持的比较好，它能有效的锁住食物的营养价值，最大程度的保持食物的原汁原味。[sushi.laoyanhuo.com]