江南传统熏鱼[图]
草鱼两条（去头尾后约2斤）、小葱6根、姜1小块、大料4个、桂皮1根。生抽、老抽、绍酒各适量（2:1:2）、盐少许、糖1斤。 全文

熏鲳鱼[图]
小鲳鱼6条、葱姜各适量。生抽、老抽、糖、料酒。 全文

东坡肉[图解]
五花肉1000g、香葱500g。生抽200ml、黄酒1000ml、红烧酱油30g、盐10g、冰糖60g、姜数片。 全文

香草豉油鸡[图]
光鸡一只500G以上、香茅茎三节、姜适量、香茅叶1扎、八角、桂皮、香叶各适量、生抽、老抽适量、黄酒、冰糖适量、油。 全文

彩云鱼肚桂花翅[图]
鱼肚、鱼翅。鱼泥、鸡蛋、火腿丝、胡萝卜、掐菜。色拉油、盐、味精、桂花酱、水淀粉。 全文

干锅酱香鳝鱼[图]
鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。 全文

稻香蒸黄鱼[图]
黄鱼1条（约750克）、稻香帘1个。盐6克、味精8克、料酒20克、鸡粉6克、稻草粉5克、葱汁、姜汁各10克、自制酱30克。 全文

啤酒板栗排骨卷[图]
猪精排500克、糯米300克、板栗1瓶（也可用新鲜板栗代替）、鲜粽叶12张。自制腌酱100克、葱姜末各5克、味精2克、鸡粉2克、啤酒1瓶、葱油5克、胡椒粉2克。 全文

红烧素什锦[图]
麦面饼6个、面肠2条、炸豆腐皮100克、香茹3朵、黑木耳30克、金针20克、熟竹笋1支、胡萝卜1/2根。A料：盐、糖各1小匙、酱油3大匙、清水1杯。B料：香油1小匙。 全文

荷叶蒸鱼[图]
大桂鱼两条（2、5公斤左右）、猪板油150克、鸡胸脯肉200克、净冬笋150克、鸡蛋清60克、荷叶3大张。熟大油500克（实耗约25克）、香油50克、味精、白糖各5克、葱、姜各25克... 全文

象牙步鱼[图]
大步鱼1000克、水香菇25克、熟火腿15克、绿叶菜100克、鸡蛋清25克。绍酒10克、精盐3、5克、熟鸡油15克、熟猪油1000（实耗100克）、味精3、5克、湿淀粉25克、清汤50克、葱段... 全文

虎皮蛋[图]
鸡蛋六个、水发蘑菇、青椒各50克、瘦猪肉75克。绍酒、精盐、味精、白糖、淀粉、芝麻油、鲜汤、酱油、猪油各适量。 全文