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云贵菜

柴把鸡枞
鸡枞500克。火腿80克、鸡胸脯肉60克、鸡蛋黄糕30克、鸡蛋清50克、芹菜50克、小麦面粉10克、辣椒(红、尖)40克、淀粉(蚕豆)15克。鸡油20克、盐6克、植物油60克、味精3克。 全文
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黑芥炒肉丝
猪肉(瘦)300克、黑芥100克。韭菜50克、鸡蛋清25克、胡萝卜50克、淀粉(蚕豆)20克、辣椒(红、尖)50克。白砂糖10克、酱油10克、猪油(炼制)40克、盐3克、香油2克。 全文
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糟烩冬笋
熟冬笋500克、酒糟50克、清汤600克、白糖25克、精盐3、5克、味精5克、生菜油75克、鸡油25克、菱粉15克。 全文
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凤醉红尘
光鸡1/2只(约1斤4两)、姜片1两(40克)、蒜头5粒(切片)、红辣椒2只、青葱2条(切度)。桂花陈酒1/4杯、酱油1/4杯、麻油2汤匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉少许、腌鸡料:生粉... 全文
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托网干烧八宝鳜鱼图片
托网干烧八宝鳜鱼[图]
鳜鱼1尾(约750克)、鱼网(胡萝卜刻)1条。香菇粒、火腿粒、猪肉粒、虾仁、青豆、红枣、莲米、糯米、姜粒、葱花、蒜茸。豆瓣酱、料酒、酱油、陈醋、精盐、白糖、味精、胡... 全文
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味噌焖笋图片
味噌焖笋[图]
黄色芥茉、笋尖300公克。味噌2匙、醋1匙、糖1匙、黄色芥茉粉1小匙。 全文
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奶油鲜笋
竹笋400克。猪里脊肉100克、牛奶150克、小麦面粉50克、鸡蛋清30克、淀粉(蚕豆)5克。盐5克、味精2克、黄酒10克、鸡油15克、猪油(炼制)20克。 全文
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鸡皮慈笋图片
鸡皮慈笋[图]
慈竹嫩笋500克、熟鸡皮100克。盐3克、味精1克、猪化油50克、鸡化油10克、姜、葱各10克、奶汤350克、料酒10克、水豆粉20克。 全文
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瑶柱锅烙豆腐
干贝50克、豆腐(北)500克。玉兰片10克、香菇(干)5克、鸡肉100克、火腿35克、虾米15克。小葱5克、姜5克、胡椒粉5克、盐6克、猪油(炼制)50克、味精2克。 全文
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桐梓肉松
猪肉(瘦)5000克。盐30克、酱油40克、白酒100克、白砂糖160克、姜25克。 全文
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白油鸡枞
鸡枞400克。火腿30克、柿子椒30克。鸡油20克、淀粉(蚕豆)10克、盐3克、猪油(炼制)30克、味精2克、胡椒粉1克。 全文
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宝珠梨炒鸡丁
鸡肉250克、呈贡室珠梨150克、云腿、老蛋各25克、鸡蛋1个、姜15克、葱25克、精盐4克、蚕豆水粉20克、鸡汤50克、味精0、5克、熟猪油1000克(约耗90克)。 全文
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