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云贵菜

桔香拌鱿鱼
发好鱿鱼1尾、新鲜柳橙皮1/2只、沾料(姜汁、醋、砂糖各1大匙)、酒1大匙。 全文
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鲜桃仁野鸡丁
野鸡700克、核桃200克。淀粉(蚕豆)10克、火腿100克、香菇(干)20克、鸡蛋清50克、樱桃5克。味精1克、黄酒15克、香油10克、香菜10克、猪油(炼制)60克、盐5克。 全文
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羊肚菌烧火镰肉
猪肋条肉(五花肉)500克、羊肚菌100克。蜂蜜10克、八角3克、盐5克、草果3克、酱油30克、小葱30克、猪油(炼制)50克、姜30克、冰糖20克。 全文
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酿青头菌
青头菌500克、鸡胸脯肉200克。淀粉(蚕豆)20克、鸡蛋清25克、肥膘肉50克、鲻鱼100克。胡椒粉3克、酱油30克、大蒜(白皮)15克、盐8克、香油2克、味精1克、小葱10克、姜5... 全文
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奇香竹荪
竹荪25克、草菇心20克、发菜2克、特香椿3克、枸杞子3克、碘盐5克、鲜味汁3克、鸡油2克。 全文
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黔味大虾图片
黔味大虾[图]
鲜大虾250克。干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。 全文
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味噌鸡肉串
鸡胸肉150克、鲜冬菇8只、大葱1棵。日本面豉酱(甜味)1汤匙、黄糖1/4汤匙、酒1汤匙、老抽1/4汤匙、生粉1/2茶匙、盐、胡椒粉少许。 全文
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酥炖鳝鱼
鳝鱼700克。火腿30克、薄荷50克。盐5克、小葱20克、豆瓣辣酱30克、草果10克、辣椒油20克、大蒜(白皮)50克、白砂糖10克、味精3克、香油10克、胡椒粉2克、姜10克、花椒5克... 全文
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酿鲜橙盅图片
酿鲜橙盅[图]
橙子。鲜笋、肉馅、鲜虾。盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、香油、姜。 全文
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彝家辣子鸡
凉山本地鸡。 全文
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炒卷筒鳝鱼
鳝鱼600克。韭黄150克、淀粉(蚕豆)9克。酱油35克、盐5克、味精3克、猪油(炼制)60克、大蒜(白皮)20克、姜20克、辣椒油20克。 全文
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茄汁豆荷包蛋
茄汁豆1罐、鸡蛋5粒、大葱1粒切丝、红辣椒半条切丝。 全文
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