傣味柠檬鸡

二、做法：
1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒。

2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色。

3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫。

4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝。

5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒。

6、加入少许盐和糖。

7、将柠檬切开，挤入柠檬汁。

8、再根据个人口味加入适量鱼露。

9、最后在上面撒入切小段的香菜。

10、用筷子充分拌匀即可。

贴士：
1、焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥。

2、如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌。

3、鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略。

4、这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。

5、这道傣味柠檬鸡就是一道很有代表性的云南菜，据说在西双版纳这道菜又被称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做，我偷个懒，用的是鸡腿，吃起来比较方便。

6、同样是酸，用柠檬调味与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满口的滋味，会给味蕾带来全新的感受。[LaoYanHuo.com]