香汁炒蟹
螃蟹、500克。淀粉（蚕豆）、3克。大蒜、10克、姜、3克、小葱、3克、盐、4克、味精、3克、白砂糖、3克、黄酒、15克、胡椒粉、2克、植物油、40克、各适量。 全文

脆炸仙人掌
仙人掌、蛋清等。 全文

素辣肠
干豆腐400克。碱15克。胡椒粉10克、盐3克。 全文

榄仁鸡丁
鸡丁200克、炸好的榄仁250克、葱榄20克、姜米2克、蛋白10克、湿淀粉25克、绍酒10克、芡汤50克。 全文

银湖百花脯
剥净河虾肉300克、肥猪肉50克、鸡蛋白2只、二汤150克、生粉25克、精盐10克、味精6克、麻油1克、胡椒粉0、5克、绍酒50克。湿淀粉10克、生油150克。 全文

威化纸包鸡
鸡胸脯肉、260克。香菇（干）、20克。姜、10克、大葱、15克、植物油、75克、盐、2克、味精、1克、酱油、2克、胡椒粉、1克、豆瓣酱、5克、白砂糖、1克、芡粉、2克、各适量。 全文

黄道大鸭
鸭、1500克。鸡蛋、150克、淀粉（蚕豆）、50克。姜、25克、小葱、10克、盐、10克、味精、5克、八角、5克、白砂糖、3克、黄酒、25克、植物油、120克、各适量。 全文

鱼丸煮咸鸡
鱼丸100克、用盐水煮的鸡100克、鸡腿菇10克、姜葱各10克、红萝卜15克。花生油15克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、鸡汤150克。 全文

鱼皮用
澄粉、400克、草鱼、600克、猪肉（肥瘦）、500克、冬笋、500克。虾仁、20克、鸡蛋黄、125克、香菇（干）、50克、韭黄、20克。盐、15克、味精、5克、白砂糖、10克、香油、5... 全文

莲枣薏米鸭
鸭、500克。莲子、75克、薏米、100克、枣（干）、100克。姜、5克、料酒、15克、盐、4克、各适量。 全文

多士炸虾卷
咸方包1个、腌好大虾仁120克、葱段12条、净蛋清30克、干生粉20克、生油1500克（耗油50克）。 全文

酿广豆腐
豆腐一块、香菇、火腿、海参、豌豆、胡萝卜、冬笋、香菜、各少量。盐、味素、葱、姜末、花椒水、料酒各少许。 全文