老烟火
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西北菜
芝麻羊肉丝
羊肉(瘦)500克。芝麻75克、辣椒(红、尖)50克。盐2克、黄酒15克、醋5克、姜5克、小葱5克、白砂糖15克、酱油35克。
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蚕茧豆腐
豆腐(南)600克。虾仁48克、芹菜叶10克、淀粉(蚕豆)15克、鸡蛋清20克。盐5克、碱2克、猪油(炼制)70克、料酒15克、味精1克、鸡油15克。
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诸候鹅
鹅1500克、大白菜(小白口)750克。玉兰片25克、香菇(干)10克、淀粉(蚕豆)13克。白砂糖25克、桂皮1克、八角1克、姜20克、茴香籽[小茴香籽]1克、小葱20克、荜茇1克、黄...
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过油肉[图]
里脊肉200克、木耳、蒜苗、姜、大蒜、植物油、鸡蛋、淀粉、酱油、盐、香油、料酒、山西陈醋。
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2个
醉蜈蚣腰丝
猪腰子500克。玉兰片50克、香菇(干)30克、油菜心25克。盐2克、酱油30克、味精2克、姜3克、小葱20克、花椒5克、料酒30克。
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金葱贵妃鸡
鸡翅800克、鹌鹑蛋200克。酱油15克、味精2克、小葱50克、淀粉(蚕豆)8克、姜10克、八角2克、猪油(炼制)15克、盐5克、菜籽油90克、黄酒10克。
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锅烧全鸭
鸭2500克。鸡蛋清75克、淀粉(蚕豆)100克。花椒3克、花生油150克、八角5克、茴香籽[小茴香籽]1克、椒盐25克、糖色30克、丁香2克、酱油15克、小葱10克、黄酒15克、姜5克、...
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阳城肉罐肉
羊肉(肥瘦)500克。小米100克。盐5克、料酒15克。
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雪花鱿鱼[图]
色白如雪、素雅美观、咸鲜清淡、鱿鱼质地鲜嫩滑软、汤汁适中、色明透亮。鸡胸脯肉50克、鱿鱼(干)300克鸡蛋清50克、淀粉(蚕豆)13克、青蒜15克味精2克、料酒5克、盐3克...
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神仙鸡[图]
三黄鸡、蹄花、五花肉、姜、小葱、鲍鱼汁、酱油、黄酒、冰糖、腐乳汁。
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10篇
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7个
福荣肉
猪肋条肉(五花肉)250克。小麦面粉40克、鸡蛋60克、鸡蛋清25克、木耳(水发)、30克、菠菜30克。姜10克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克。
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素氽汤
豆腐(北)500克、小麦面粉3250克。淀粉(蚕豆)20克、粉丝100克、海带(鲜)50克。花椒2克、小葱10克、姜5克、植物油50克、香油10克、酱油20克、盐10克。
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