酿醉瓜

糯米100克、甜瓜1000克、莲子100克、苹果100克、苹果脯100克。
葛仙米10克、香蕉50克、橘子50克、金糕50克。
白砂糖30克、糖桂花10克。[LaoYanHuo.com]

1.兰州素有“瓜果城”的美誉，种植瓜果的历史极为悠久，品种十分繁多。醉瓜，是兰州瓜类中的名品。醉瓜，属网纹甜瓜，祖源新疆维吾尔自治区，系闻名全国的哈密瓜在兰州自然条件下，经过长期培育的一个变种。据文献记载，远在1270年的元朝时候，醉瓜在兰州已有种植。瓜呈圆形或扁圆形，瓜瓤近皮部淡绿，近瓤部淡白色，瓜肉肥厚，瓜质细软，汁多如蜜，具有浓厚的醉酒香味，故名“醉瓜”。因其瓜面密布粗短不规则突起之裂纹，及纵条纹十余道，故又称“麻皮醉瓜”；

2.“酿”为我国古老的花式菜肴的切配方法之一。据吴自牧《梦梁录）记载，远在南宋时期，京都临安的街肆酒馆中，就有“酿鱼”、“酿笋”、“黄雀酿”等酿制菜肴应市。“酿醉瓜”是由明清之际的“酿冬瓜”派生而来。此为兰州时令甜菜。[LaoYanHuo.com]

1.将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；

2.将莲籽装碗内蒸烂取出；

3.糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；

4.葛仙米用水浸煮去泥沙；

5.苹果削去皮核切小丁；

6.黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；

7.将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；

8.将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；

9.将瓜口剖成莲花瓣；

10.在瓜身上雕图案或刻上字；

11.然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。

贴士：酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。[LaoYanHuo.com]