香瓜鸡盅

甜瓜、600克。
鸡胸脯肉、225克、鸡蛋、210克、金华火腿、30克、香菇（干）、15克。
姜、40克、盐、30克、味精、30克、猪油（炼制）、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 香瓜洗净，由蒂处切去2厘米，用汤匙将籽囊挖出；鸡胸肉剁烂；蛋打散；冬菇泡发，去蒂，切成碎末；火腿切末；姜洗净切末备用。

2. 整理过程中的鸡胸肉、蛋、火腿屑、冬菇、姜末、盐、味精、猪油、高汤全部混合均匀，平均倒入6个瓜盅内。

3. 瓜盅入笼蒸15分钟，即可取出食用。

贴士：原料中加猪油的意义是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美，另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸，与鸡茸混合，效果是一样的。[LaoYanHuo.com]