凤菌一品豆腐
豆腐、400克、蘑菇（鲜蘑）、250克。干贝、40克、鸡蛋清、100克、虾仁、50克、火腿、10克、肥膘肉、20克、香菜、25克。猪油（炼制）、70克、料酒、25克、盐、15克、味精、... 全文

五元蒸鸭块
鸭、1750克。荔枝、25克、桂圆、20克、枣（干）、30克、枸杞子、25克、莲子、50克。料酒、50克、冰糖、100克、盐、10克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、碱、1克、各... 全文

金银绣球虾丸
虾仁、200克。鱿鱼（干）、20克、干贝、15克、火腿、20克、鸡蛋、380克、荸荠、80克、肥膘肉、50克、小白菜、500克。猪油（炼制）、70克、料酒、20克、盐、8克、味精、1克... 全文

清汤滑鸭球
鸭、1500克。口蘑、15克、火腿、50克、小白菜、100克、鸡蛋清、125克。猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、10克、味精、2克、白砂糖、3克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、... 全文

君山银针鸡片
生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。 全文

蟹黄盒子
海蟹、400克。猪油（炼制）、80克、盐、5克、味精、2克、料酒、50克、大葱、15克、姜、15克、香油、15克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、15克、各适量。 全文

炸熘仔鸡
童子鸡、1000克。青椒、35克、淀粉（玉米）、35克。酱油、75克、醋、40克、白砂糖、50克、大蒜、35克、猪油（炼制）、75克、各适量。 全文

熘素柴把鸭
香菇（鲜）、100克、冬笋、120克、豆腐干、70克、四季豆、100克、泡椒、70克。黄花菜、50克、小白菜、500克。花生油、100克、料酒、25克、盐、8克、酱油、6克、味精、2克... 全文

玉带野鸭卷
鸭胸脯肉、500克、冬笋、100克。香菇（鲜）、50克、火腿、50克、酱姜、50克、鸡蛋清、50克、胡萝卜、100克。猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、8克、味精、2克、胡椒... 全文

鸳鸯鸡片
鸡胸脯肉、400克、番茄、300克、丝瓜、200克。菠菜、100克、香菜、50克、鸡蛋清、50克。猪油（炼制）、80克、料酒、20克、盐、5克、味精、1克、白砂糖、5克、番茄酱、50克... 全文

蚝油熘滑鸡球
鸡胸脯肉、400克。蘑菇（鲜蘑）、150克、丝瓜、200克、火腿、50克、鸡蛋清、75克。猪油（炼制）、70克、蚝油、15克、盐、3克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、1... 全文

软炸桃仁鸡卷
鸡胸脯肉、300克、核桃、150克。番茄、200克、香菜、50克。鸡蛋清、100克、花生油、100克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、白砂糖、3克、胡椒、1克、花椒、1克、姜、10... 全文