原蒸鸡酥丸子
母鸡、1500克。火腿、100克、虾米、50克、蘑菇（鲜蘑）、100克、肥膘肉、100克、鸡蛋、100克、小白菜、200克、淀粉（蚕豆）、20克。料酒、50克、猪油（炼制）、100克、盐、... 全文

牡丹鸽蛋
鸽蛋、500克、芥蓝、1000克。口蘑、15克、火腿、50克。盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、各适量。 全文

虾茸酿草菇
草菇、300克、虾仁、150克。肥膘肉、50克、鸡蛋清、50克、火腿、50克、小白菜、400克。猪油（炼制）、70克、料酒、25克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、... 全文

陈皮鸭条
仔鸭750克。陈皮30克、青、红椒各25克。植物油40克、红油10克、精盐5克、味精4克、白糖2克、酱油2克、料酒5克、白醋3克、胡椒粉2克、干椒5克、葱20克、姜20克、香油2克、... 全文

三椒蒸筒子鳝
活鳝鱼1000克（食指粗1条为佳）。野山椒、泡椒、酱椒各60克、红椒5克。猪油50克、香油5克、精盐3克、味精4克、料酒10克、蚝油10克、葱3克。 全文

湘式火腿蚕豆
蚕豆、300克。火腿、75克、淀粉（蚕豆）、13克。味精、1克、香油、15克、盐、1克、猪油（炼制）、30克、各适量。 全文

麻茸鹌鹑蛋
鹌鹑蛋、500克、菠萝、100克。樱桃、50克。花生油、50克、芝麻、30克、白砂糖、150克、各适量。 全文

玉笋火夹鸡
鸡、1250克。火腿、100克、玉米笋（罐装）、100克、小白菜、80克。猪油（炼制）、70克、料酒、15克、盐、5克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、淀粉（豌豆... 全文

芙蓉鸽松
雏鸽、600克。肥膘肉、50克、香菇（鲜）、50克、虾米、30克、火腿、25克、豌豆、25克、荸荠、80克、鸡蛋清、150克、花生仁（炒）、25克。猪油（炼制）、120克、盐、10克、... 全文

酥炸生仁里脊
猪里脊肉、400克。花生仁（生）、100克、香菜、100克。鸡蛋、150克、小麦面粉、50克、花生油、100克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、... 全文

鸡茸干贝双冬
鸡胸脯肉、200克、干贝、50克、香菇（鲜）、50克、冬笋、80克。火腿、20克、肥膘肉、50克、鸡蛋清、100克。猪油（炼制）、70克、料酒、15克、盐、7克、味精、1克、胡椒粉、... 全文

虾子烧鲨鱼皮
水发鲨鱼皮300克、虾子15克、葱姜油15克、盐3克、料酒12克、姜汁8克、味精4克、葱姜各8克、白糖2克、高汤、水淀粉、油各适量。 全文