芙蓉荷包豆腐[图]
豆腐250克。虾米10克、香菇（鲜）25克、火腿15克、猪肉（肥瘦）50克、豌豆25克、鸡蛋380克、小白菜500克。猪油（炼制）100克、料酒25克、盐15克、白砂糖5克、味精3克、胡... 全文

甘露明虾球[图]
明虾250克、柑橘仁150克、莴笋半根、橙子半个、鸡蛋一个。植物油、高汤少许、盐、小苏许少许、淀粉、水淀粉适量。 全文

腐包鸭块
油皮、1200克、豆腐干、150克、玉兰片、50克、香菇（干）、30克。淀粉（蚕豆）、30克、榨菜、25克、油菜心、50克。酱油、25克、味精、1克、香油、2克、花生油、50克、盐、... 全文

油辣佛手笋
冬笋、1000克。花生油、100克、盐、8克、白砂糖、3克、味精、1克、辣椒油、15克、香油、10克、花椒、7克、各适量。 全文

拔丝湘莲
湘白莲150克。网油200克、鸡蛋1个。熟猪油1000克（实耗100克）、面粉100克、白糖200克、桂花糖25克、湿淀粉50克。 全文

百花蒸豆腐
豆腐（北）750克、猪里脊肉75克、柿子椒50克。鸡蛋清25克。盐3克、鸡精3克、鸡粉3克。 全文

桃仁鸭卷
鸭肉250克、鸭皮200克。核桃100克、鸡蛋清50克。盐3克、大葱5克、姜3克、鸡精4克、淀粉（玉米）3克、香油5克、料酒5克。 全文

盐水肥鸭
北京填鸭、2000克。香菜、100克。盐、50克、香油、10克、花椒、15克、各适量。 全文

拔丝麻仁海参
海参（水浸）、500克。鸡蛋、75克、小麦面粉、100克、白芝麻、50克。花生油、100克、料酒、20克、盐、5克、大葱、10克、姜、10克、白砂糖、100克、淀粉（豌豆）、25克、各... 全文

陈皮焖鳝段
鳝鱼500克。植物油500克（实耗50克）、精盐3克、味精2克、蚝油5克、美极鲜酱油3克、料酒15克、蒜茸辣酱5克、陈皮8克、姜、蒜子各5克、香葱4克、整干椒15克、鲜汤500克。 全文

蟹黄菊花
海蟹、1500克。菊花、200克。猪油（炼制）、80克、料酒、50克、味精、2克、盐、8克、香油、20克、大葱、15克、淀粉（豌豆）、20克、姜、15克、各适量。 全文

组庵豆腐
豆腐、400克。口蘑、50克、干贝、50克、淀粉（蚕豆）、5克。盐、6克、味精、2克、胡椒粉、1克、小葱、25克、黄酒、30克、姜、25克、鸡油、25克、各适量。 全文