苏菜菜谱_苏菜的做法_江苏家常菜_怎么做_如何做_打分最高

苏菜

腐皮烩鸡丁
腐皮1张、鸡肉3两、冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许、清鸡汤3/4杯。生抽1汤匙、麻油、胡椒粉各少许。全文

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江苏牛肉干
牛肉（瘦）、5000克。白砂糖、300克、酱油、300克、盐、100克、料酒、10克、八角、8克、各适量。全文

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掌珠竹荪翅
水发金钩翅、熟鹅掌、熟鸽蛋、虾茸、水发竹荪、芦笋尖、火腿丝、精盐、葱段、鸡清汤、淀粉、湿淀粉、鸡蛋清、葱油、胡椒粉。全文

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还丝汤
活鳝鱼350克。虾仁50克、熟火腿20克、猪腰片50克、水发冬菇20克、水发虾米10克、熟笋片30克、虾子5克。猪肉汤750克、绍酒15克、葱15克、姜7、5克、盐5克、味精3克、白胡椒... 全文

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桂花干贝
干贝75克、鸡蛋6只、绍酒、香油各适量。全文

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早红桔酪鸡
嫩土公鸡1只约1250克　、早红桔400克、姜片10克、葱节25克、香叶2片、面粉50克、精盐12克、料酒25克、味精5克、熟鸡油75克、花生油1000克约耗100克。全文

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清炒三虾
对虾、1000克。鸡蛋清、50克。香油、15克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、3克、小葱、15克、淀粉（蚕豆）、20克、猪油（炼制）、80克、大曲酒、2克、酱油、20克、姜、3克... 全文

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鸡瓜菜[图]
仔鸡脯肉350克。甜焖瓜75克、笋尖35克、木耳10克、青豆7、5克、蛋清25克。姜15克、绍酒20克、精盐7、5克、红辣椒3克、水淀粉20克、白糖25克、葱25克、味精2克、芝麻油15克... 全文

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红果拌梨丝[图]
红果（150克）、鸭梨（500克）、冰糖（200克）。全文

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卤汁冬菇
冬菇12朵、酱油2汤匙、糖1、5汤匙、笋（2寸长）2支、上汤（泡冬菇汁亦可）1杯、香油适量。全文

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绿叶豆腐羹
豆腐。嫩芹菜叶、鸡蛋清。盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油。全文

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油焐脆皮鸭
当年活母鸭一只（重约1800克）。绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、芝麻油15克、花生油1500克（实耗油125克）。全文

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