材料
特 色:
传统的口味最让人难忘——可作为国庆节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、腐竹用温水泡发4小时，剪成小段。鱼洗净，沥干水（或用厨房用纸擦干水）。
2、坐锅热油，用姜、蒜炝锅，放鲫鱼双面煎过。
3、放黄酒，加腐竹。
4、加酱油，稍翻一下，加水。
5、大火煮开后转小火10分钟，转大火收汁，加糖，出锅。上桌前撒上葱末。
贴士：鲫鱼是我们这最家常的鱼，我用了无锡最家常的做法——浓油赤酱，按理说做鱼放些豆瓣酱、黄豆酱之类味会更醇厚，但为保持传统，我只用了酱油，可是做到一半，临时起意，放了些腐竹，看着没啥大改变，这回老爸没意见了。[LaoYanHuo.com]
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