刺猬圆子
猪五花肉500克、糯米150克、光荸荠100克。料酒100克、湿淀粉50克、盐、味精各5克、葱、姜汁15克。 全文

生醉蟹油拌佛手海蜇皮
醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）。 全文

凤裙争鲜
甲鱼裙边400克、鸡翅12个（取翅根一节）、水发鱼翅300克、葱结、姜片各10克、绍酒10克、精盐6克、鸡场500克、白胡椒粉、湿淀粉、味精、猪油各适量。 全文

鸡茸干贝
大干贝150克、鸡胸脯肉150克、鸡蛋清100克。调料、熟大油150克、料酒25克、味精5克、盐3克、湿淀粉50克、鸡汤800克。 全文

翡翠蹄筋[图]
猪蹄筋、100克、丝瓜、300克。火腿、75克、虾籽、2克。盐、3克、淀粉（蚕豆）、20克、猪油（炼制）、150克、各适量。 全文

白鲞玉脂[图]
咸鱼中段200克、绢豆腐2盒。葱丝少许、红椒丝几根、姜3片。味精各少许、黄酒50克、上汤鲜露2克、油40克。 全文

无锡鸭
鸭、1000克。姜、8克、大葱、8克、黄酒、5克、色拉油、20克、冰糖、15克、酱油、10克、红曲、20克、各适量。 全文

肉蓉豆腐
豆腐（北）300克、火腿15克、猪肉（瘦）75克、虾米15克、冬笋15克、香菇（鲜）15克。盐1克、黄酒15克、味精2克、大葱3克、姜1克、酱油25克、淀粉（玉米）3克、植物油50克。 全文

蟹斗扣鲍脯[图]
水发鲍鱼、蟹黄、蟹肉、蟹壳、精火腿、鸡丝、香菇、莴笋、樱桃、番茄、葱段、姜片、鸡清汤、淀粉、鸡蛋清、绍酒、色拉油。 全文

梁溪脆鳝[图]
活大鳝鱼750克。盐2克、醋5克、葱25克、姜15克、绍酒15克、酱油15克、白糖3克、芝麻油10克、豆油750克（实耗油100克）。 全文

熟抢鳝鱼尾
鳝鱼（1000克）（选小而细的）、精盐（125克）、酱油（40克）、麻油（40克）、香醋（20克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）。 全文

鸡腿扒乌参[图]
海参（水浸）、150克、鸡腿、750克。虾籽、10克、冬笋、400克、火腿、20克、油菜心、30克。黄酒、25克、盐、10克、酱油、50克、糖色、15克、味精、1克、大葱、5克、姜、3... 全文