冻豆腐蒸河蟹

2、取出解冻后用手捏去水分，再切成约1厘米厚的大片。

3、盘里放上几片姜片，铺上冻豆腐。

4、咸肉切薄片铺在冻豆腐上面。

5、大闸蟹洗净一切两半，放在咸肉上。

6、淋入料酒和生抽，倒入高汤，放进烧开的蒸锅里，大火蒸15分钟左右即可。

贴士：金秋时节，在江南如要问什么食材最当季，毋容置疑，绝对是非大闸蟹莫属。此物现时正横行霸道，黄满膏肥属当季，大酒店、小饭店，大超市、菜市场，满眼望去，处处都有它的身影。与各种食材的搭配，和各种美味的碰撞，它无处不在，无处不蟹逅。冻豆腐蒸蟹，换一种口味的蟹逅。豆腐经过冷冻，产生密集的蜂窝组织，更容易吸收蟹的鲜味，加上南风肉的咸香，吃上去更有层次感。[LaoYanHuo.com]