烹黄鱼盒
大黄鱼250克。猪肉（肥瘦）100克、鸡蛋黄40克。花生油40克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）20克、盐4克、料酒15克、醋10克、味精5克、香油5克。 全文

靖江牛肉脯
牛肉（肥瘦）、5000克。鸡蛋、120克。八角、10克、五香粉、10克、姜、10克、胡椒粉、5克、苏打粉、5克、鱼露、100克、白砂糖、500克、味精、10克、黄酒、45克、各适量。 全文

炖文武鸭[图]
烤鸭、750克、鸭、750克。火腿、50克、香菇（鲜）、15克。小葱、10克、盐、3克、姜、10克、黄酒、25克、鸭油、25克、各适量。 全文

网包鳜鱼[图]
鲜活鳜鱼750克、冬菇15克。网油175克、熟火腿末10克、绍酒35克、精盐2、5克、姜汁15克、葱10克、味精1、75克。 全文

一品鲜虾菜
鲜虾仁200克、熟鸡丝100克、青豆100克、饭锅粑150克、鸡蛋清1/2只、料酒20克、白糖100克、番茄酱250克、白醋20克、菱粉（或生粉）适量。 全文

豆腐酿肉
油豆腐500克。猪肉（肥瘦）250克。大葱15克、姜5克、料酒10克、盐5克、淀粉（玉米）5克、酱油30克、白砂糖10克、胡椒粉2克。 全文

虫草素鸭块[图]
干豆腐、500克、油皮、300克。冬虫夏草、25克、冬笋、50克、碱、2克。色拉油、50克、姜、5克、葱白、10克、黄酒、15克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、2克、各适量。 全文

炖鳝酥
鳝鱼、1250克。猪肋条肉（五花肉）、75克。黄酒、30克、酱油、75克、白砂糖、9克、葱白、5克、姜、5克、大蒜、60克、花生油、90克、各适量。 全文

香橼豆腐
豆腐、450克。菠菜、70克、冬笋、50克、香菇（鲜）、25克、白果（干）、50克、油面筋、50克、素火腿、50克。盐、1克、酱油、25克、白砂糖、15克、味精、3克、淀粉（蚕豆）... 全文

米花鸡丁
净鸡胸肉300克。粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精盐5克、水淀粉20克、味精2克、熟猪油500克（实耗油50克）、花生油50克。 全文

拌脆鳝
净鲜鱼丝250克。植物油800克（实耗约60克）、味清2克、香油、油各15克。 全文

水晶虾饼
净白虾400克、猪肥膘肉100克、去皮荸荠50克、生菜200克、鸡蛋3个。熟大油60克、料酒30克、白糖50克、湿淀粉30克、醋50克、盐30克、味精10克、葱25克、姜20克。 全文