夜来香氽鸡片
仔鸡脯肉450克。夜来香花朵5克、蛋清25克、精盐7。5克、绍酒15克。 全文

双色鸡块
鸡块16块、红萝蔔块1/2杯、青椒、1/2个。调味料Ａ：沙拉酱2大匙。调味料Ｂ：蕃茄酱2大匙、细砂糖1/3大匙。 全文

纸包明虾
大明虾1、5公斤、玻璃纸1大张、鸡蛋清120克。生油900克（实耗约100克）、虾油150克、料酒15克、味精5克、葱、姜汁50克、湿淀粉6克、鸡汤25克。 全文

沙嗲膏蟹
膏蟹1只（约750g）、山芋粉条125g、生姜、沙嗲酱、精盐、干淀粉、海天酱油、绍酒、味精、熟猪油、香叶、南姜、豆蔻各适量。 全文

清炖蟹粉北极虾狮子头[图]
三肥七瘦猪肉糜350g、4汤匙秃黄油（纯蟹粉酱）、100g北极虾仁、少许盐和白胡椒粉、油、高汤、少许水淀粉。 全文

人参珠鸡
珍珠鸡一只（重约500克）。人参10克、生火腿35克。盐5克、绍酒25克。 全文

豆腐酿虾
豆腐（北）400克、虾仁100克。盐3克、料酒10克、味精1克、香油5克、淀粉（玉米）12克、鸡蛋清20克、大葱5克、姜3克。 全文

荷香莲子杯[图]
黄瓜、西红柿、新鲜莲子。盐、柠檬、油醋汁。 全文

酱油嫩鸡[图]
鸡、1000克。黄酒、50克、酱油、200克、白砂糖、200克、大葱、15克、姜、45克、八角、10克、桂皮、10克、香油、20克、各适量。 全文

叉烧野鸡[图]
野鸡一只（重约500克）。京冬菜25克、冬笋丝25克、猪肉丝25克、猪网油75克。葱25克、姜25克、绍酒30克、酱油15克、白糖10克、水淀粉30克、花椒盐10克、芝麻油15克、花生油2... 全文

脱壳鳜鱼
活鳜鱼一条（约750克）、蛋清35克、粳米粉15克。精盐2、5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒盐5克、生姜10克、葱7、5克、绍酒35克、猪网油150克、芝麻油5克、菜子油1000克（实... 全文

酥炸油鸡
鸡、1000克。鸡蛋、60克、鸡蛋黄、60克、桂皮、5克、丁香、3克、甘草、3克、猪肉（肥）、150克。味精、3克、小麦面粉、50克、香油、15克、辣酱油、50克、猪油（炼制）、10... 全文