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苏菜

卤汁冬菇
冬菇12朵、酱油2汤匙、糖1、5汤匙、笋(2寸长)2支、上汤(泡冬菇汁亦可)1杯、香油适量。 全文
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油焐脆皮鸭
当年活母鸭一只(重约1800克)。绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、芝麻油15克、花生油1500克(实耗油125克)。 全文
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靖江五香牛肉粒
牛肉(肥瘦)、5000克。白砂糖、400克、味精、8克、酱油、100克、盐、100克、五香粉、8克、姜、8克、白酒、25克、甘草、20克、辣椒酱、20克、各适量。 全文
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素鸽蛋
豆浆、400克、胡萝卜、200克。油菜心、200克、冬笋、100克、香菇(鲜)、100克、淀粉(玉米)、415克。味精、5克、盐、3克、花生油、50克、各适量。 全文
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熟抢虾仁
净虾仁肉(300克)、麻油(40克)、酱油(20克)、白糖(少许)、姜末(少许)、菱粉(少许)。 全文
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清炖硕鸭
光肥鸭一只(重约2500克)。火腿25克、水发冬菇片15克。精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。 全文
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虾仁珊瑚图片
虾仁珊瑚[图]
海蜇头、750克。虾仁、75克、春笋、75克、香菇(鲜)、25克、火腿、50克、鸡胸脯肉、50克、油菜心、50克、香菜、20克、淀粉(玉米)、20克。黄酒、25克、盐、8克、胡椒粉、... 全文
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老龙入海
鳝鱼、1000克、海参(水浸)、700克。料酒、50克、胡椒粉、2克、大蒜、150克、小葱、8克、姜、8克、味精、2克、淀粉(蚕豆)、8克、猪油(炼制)、150克、花生油、100克、... 全文
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清炒塘鱼片
鲤鱼、350克。鸡蛋清、25克、淀粉(玉米)、30克。黄酒、25克、盐、4克、味精、1克、大葱、5克、香油、10克、猪油(炼制)、75克、各适量。 全文
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炸肉千
猪肉150克、鸡蛋100克、蛋清25克、熟猪1由50克、味精1克、精盐2克、湿淀粉25克、料酒10克、面粉10克、葱姜各10克、香油10克。1、鸡蛋打在碗内、加湿淀粉、精盐搅匀。葱姜... 全文
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蟹肉扒翅
水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、新鲜蟹肉100克、酒2汤匙、鸡汤9杯、酱油(淡色)1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。 全文
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蓉海底松
海蛰头750克、熟火腿茸80克。鸡蛋清6个、菠菜叶6片。精盐6克、味精1克、鸡清汤800克。 全文
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