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苏菜

玛瑙鸡片图片
玛瑙鸡片[图]
鸡脯肉100克、精盐2克、豆腐皮6张、味精2、5克、水发香菇15克、清汤300克、去皮荸荠2个、鸡蛋清1个、绿色蔬菜15克、湿淀粉20个、葱白1克、熟鸡油10克、绍酒2、5克、熟猪油7... 全文
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碧螺春水烧豆腐图片
碧螺春水烧豆腐[图]
豆腐。碧螺春茶、水发枸杞。精盐、食用油、水淀粉。 全文
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扒原壳湖蟹
螃蟹、800克。鸡肉、75克、虾仁、50克、海参(水浸)、50克、香菇(鲜)、25克、玉兰片、25克、鸡蛋清、50克。姜、5克、黄酒、10克、盐、2克、淀粉(玉米)、15克、猪油(... 全文
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元蹄焖乌参
猪脚2只、乌参300克、葱2条、姜末少许、酱油l茶匙、糖l/2茶匙、香油少许、生粉适量、上汤2杯、用糖3大匙、味精1大匙、水6杯、八角6颗、桂皮少许、甘草少许、葱2根、姜1小... 全文
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熘素鹅皮
油面筋、150克。香菇(干)、10克、红辣椒、25克、春笋、25克、淀粉(蚕豆)、8克。香菜、3克、盐、2克、白砂糖、20克、香油、15克、香醋、15克、花生油、40克、姜、10克... 全文
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清汤琵琶虾
大青虾150克、鸡糊250克、水发海参、水发口蘑各40克、鸡蛋皮10克、火腿10克、水发香菇、菠菜叶各15克。 全文
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熘素桂鱼
山药、500克。香菇(干)、20克、香菇(鲜)、35克、春笋、35克、油皮、50克、淀粉(蚕豆)、20克。醋、25克、白砂糖、15克、味精、2克、姜、10克、红辣椒、10克、香菜、5... 全文
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碧绿蹄筋
猪蹄300克、丝瓜200克、熟火腿片50克、料酒25克、熟猪油(或香油)、生粉、上汤各适量。 全文
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三鲜冰豆腐
鲜嫩豆腐1000克。熟鸡肉25克、浆虾仁50克、水发香菇25克、绿蔬菜50克、熟瘦火腿肉25克。葱段5克、姜汁水5克、味精工5克、绍酒乃克、精盐6克、浓汤500克、熟鸡油15克、辣油... 全文
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清汤金钱鱿鱼
鱿鱼5条、熟云腿12片。料酒20克、盐、味精、香菜各5克、胡椒粉1克、鸡汤1公斤。 全文
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主炝条虾
海虾、500克。白酱油、50克、大曲酒、50克、白砂糖、30克、盐、5克、香醋、15克、胡椒粉、2克、腐乳汁、40克、大蒜、5克、姜、5克、香油、25克、各适量。 全文
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扁大肉酥
猪肋条肉(五花肉)、500克。肥膘肉、65克、鸡蛋黄、200克、豌豆苗、140克、粳米、35克。黄酒、20克、盐、8克、酱油、35克、白砂糖、14克、味精、3克、大葱、35克、姜、10... 全文
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