清蒸素鸭子
黄豆芽500克、冬笋125克、香菇（鲜）75克。油皮200克、冬菜35克、萝卜25克。胡椒粉1克、味精2克、姜5克、大葱10克、盐8克、花生油35克。 全文

百子银耳
银耳（干）12克、鸡胸脯肉100克、鳜鱼100克、虾仁100克。香菇（鲜）15克、鸡蛋清50克、鸡蛋黄50克、菠菜150克。料酒10克、味精15克、淀粉（玉米）40克、姜汁20克、盐4克。 全文

番茄鸡柳
鸡胸脯肉100克、羊里脊100克。荸荠25克、鸡蛋清30克、油皮50克、生菜（团叶）25克。番茄酱50克、白砂糖50克、香油15克、鸡油75克、味精2克、姜5克、淀粉（玉米）40克、料酒... 全文

普酥豆腐
豆腐（南）500克。香菇（鲜）50克、油菜50克、豌豆15克。花生油100克、酱油10克、盐2克、味精1克、花椒1克、大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、白砂糖35克、淀粉（玉米）... 全文

扒鸭条
鸭肉250克。花生油60克、鸭油150克、味精2克、料酒15克、酱油25克、淀粉（玉米）30克、大葱20克、大蒜（白皮）10克、姜10克、八角2克。 全文

素黄鱼
冬笋250克。油皮150克、土豆（黄皮）50克。盐4克、味精2克、花生油75克。 全文

云片豆腐
豆腐（北）300克。海参50克、鸡肉50克、油菜15克、香菇（鲜）25克、玉兰片15克、羊肉（后腿）15克。盐5克、味精2克、花椒1克、料酒15克。 全文

炒芙蓉干贝
干贝40克、鸡胸脯肉250克。鸡蛋清250克、牛奶25克。料酒10克、味精5克、淀粉（玉米）25克、鸡油100克、姜汁10克、大葱15克、姜10克、八角5克、盐5克。 全文

风尾鸽蛋
豆腐（北）500克、鸽蛋150克。鸡蛋70克、香菇（鲜）50克、胡萝卜50克、油菜50克。胡椒1克、味精3克、盐5克。 全文

双皮豆腐
豆腐（南）500克、油皮500克。鸡蛋50克、鸡腿100克、香菜15克。花生油60克、酱油15克、花椒1克、料酒15克、味精2克、淀粉（玉米）20克、大葱15克、姜10克、盐8克。 全文

佛手羊肉
羊肉（瘦）200克。鸡蛋250克。淀粉（玉米）50克、料酒10克、味精2克、花椒粉1克、香油15克、花生油70克、大葱10克、姜10克、盐3克、小麦面粉10克。 全文

白扒鱼卷
鳜鱼250克。鸡肉75克、玉兰片25克、香菇（鲜）10克、豌豆苗10克。大葱5克、姜5克、味精3克、淀粉（玉米）50克、鸡油75克、玉米面（黄）5克、料酒5克、盐3克。 全文