清蒸雏鸡
童子鸡500克。冬瓜200克。大葱15克、姜10克、料酒25克、酱油15克、味精1克。 全文

肉片虎皮豆腐
豆腐（北）200克。羊肉（瘦）100克、木耳（水发）、10克、冬笋25克、青蒜15克。花生油60克、香油15克、料酒10克、酱油30克、味精2克、淀粉（玉米）30克、大葱15克、姜5克... 全文

熘豆腐盒
豆腐（南）200克。冬笋45克、荸荠40克、香菇（鲜）20克、香干20克、水面筋10克、腐乳（红）3克、鸡蛋50克、小麦面粉25克。芝麻酱3克、味精3克、盐5克、植物油50克、姜1克... 全文

箭笋素肉菇
素肉酱100公克、生香菇3朵、箭笋300公克。豆瓣酱1匙、酱油1匙、盐1/3匙、味素1匙、糖半匙、太白粉半匙、香油少许。 全文

鸡浮羊肚菌
羊肚菌100克、鸡胸脯肉100克。牛奶25克、鸡蛋清50克、百合（干）25克、荸荠25克、胡萝卜15克、香菜10克。姜汁10克、料酒10克、味精5克、鸭油30克、淀粉（玉米）30克、盐3... 全文

冬菇上素
香菇（鲜）75克、口蘑75克、草菇50克、木耳（水发）、75克、银耳（干）10克、冬笋100克、腐竹75克、胡萝卜150克、油菜心500克、莲子75克、榆黄蘑（干）35克。盐15克、白砂... 全文

焦溜羊里脊
羊里脊175克。冬笋25克、淀粉（玉米）125克。香油25克、花生油75克、料酒5克、酱油25克、味精2克、大葱15克、姜5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐3克。 全文

冬菇烧素鸡
素鸡250克、香菇（干）50克。生抽15克、淀粉（蚕豆）10克、盐3克、胡椒粉1克、植物油50克、白砂糖2克。 全文

如意豆腐
豆腐（南）300克。鸡蛋100克、豌豆15克、食用色素1克。植物油35克、大葱10克、姜5克、盐3克、淀粉（玉米）10克、味精2克。 全文

奶油桃仁菱米
桃仁100克、菱角150克。牛奶150克、碱1克。味精2克、料酒5克、淀粉（玉米）25克、鸡油75克、大葱15克、姜10克、盐2克。 全文

滑烹大虾
对虾600克。黄瓜20克。盐7克、白胡椒3克、醋3克、味精3克、鸡蛋清120克、葱汁5克、姜汁5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（豌豆）20克、花生油100克、香油3克。 全文

海参鸡脯
海参（水浸）250克。鸡胸脯肉150克。植物油40克、大葱10克、姜10克、料酒15克、淀粉（玉米）15克、味精5克、八角5克、酱油25克、盐3克。 全文