老烟火
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清真菜
清真红烧牛尾[图]
牛尾、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤。
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红扒牛舌
牛舌500克。油菜心100克。盐4克、胡椒粉1克、醋5克、白砂糖10克、番茄酱40克、淀粉(豌豆)8克、花生油100克。
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菜松
油菜5000克。花生油25克、味精5克、盐15克。
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烧羊蹄筋
羊蹄筋(泡发)250克。香菇(鲜)10克、冬笋15克。料酒10克、酱油15克、味精2克、鸡油40克、鸭油35克、花生油40克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角2克、糖色5...
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鲍鱼菜心[图]
鲍鱼350克。油菜心250克。料酒10克、鸡油100克、味精5克、淀粉(玉米)25克、大葱25克、姜15克、八角5克、盐3克。
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单炮腰
羊腰子300克。生菜(团叶)25克。酱油15克、料酒15克、姜汁5克、椒盐15克、花生油50克。
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滑溜羊肝丝
羊肝175克。鸡蛋清30克、牛奶75克、青蒜15克。盐2克、料酒5克、味精2克、鸡油15克、花生油50克、淀粉(玉米)40克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)10克。
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烧羊肉[图]
羊肋板、葱头、芹菜叶子、胡萝卜、葱姜。李锦记红烧汁、啤酒、八角、花椒。
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腐汁牛腰
牛腰子300克、白参菌10克。腐乳汁40克、白砂糖10克、味精3克、大蒜(白皮)10克、香油5克。
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咖喱羊腩盅
金沙瓜、羊腩、咖喱酱、椰浆等。
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清爽五味牛肉[图]
牛肉1\2斤、绿花菜1棵、小苏打粉1\2小匙太白粉、水各3大匙。五味酱:葱未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙酱油膏、细糖各3大匙、番茄酱2大匙白醋1大匙。
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炸熘飞禽
麻雀750克。菠菜25克、木耳(水发)、10克、荸荠50克。酱油25克、料酒15克、白砂糖40克、醋20克、花椒油20克、淀粉(玉米)30克、盐3克、大葱7克、姜2克、植物油75克。
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