它似蜜

2、将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）。

3、小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连，待肉片成熟后捞起滤油。

4、将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可。

贴士：
1、羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑（稍微冻一下会比较好切）。

2、滑羊肉时要注意千万别时间过长，否则就老了。

3、据说，它似蜜先前叫塔斯密，来自西域。大清乾隆年间，随香妃入宫，这道西域名菜也便一同进了宫。有一回，乾隆爷乘兴吃了回塔斯密，不禁拍案称好，随即赐名“它似蜜”。

4、不过，还有一个说法是，慈禧太后在宫内用膳，一道色泽红棕、肉质软嫩的菜上来，老佛爷尝后十分喜欢，问：“此菜何名？”因是首创，御厨一时答不上来，则说道：请太后赐名。”慈禧答曰：“此菜甜而入味，它似蜜”。从此“它似蜜”这道菜流传至今。[LaoYanHuo.com]