操作:1、羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉15克抓匀。2、姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉10克调成芡汁。3、花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。4、将炒锅置于火上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。
特色:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。查看『它似蜜』的详细制作方法