食友上传：它似蜜

原料:净羊里脊肉150克、白糖40克、甜面酱5克、酱油10克、醋、料酒各3克、湿淀粉25克、姜汁、糖色1克、香油60克、花生油500克。

操作:
1、羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀。
2、姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。
3、花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。
4、将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

特色:传统北京清真名菜，特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

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