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食友上传:它似蜜

作者:WUMING 发表于 2014/4/26 16:40:00回顶部
原料:净羊里脊肉150克、白糖40克、甜面酱5克、酱油10克、醋、料酒各3克、湿淀粉25克、姜汁、糖色1克、香油60克、花生油500克。

操作:
1、羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉15克抓匀。
2、姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉10克调成芡汁。
3、花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。
4、将炒锅置于火上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。

特色:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。

查看『它似蜜』的详细制作方法

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