素鳝丝[图解]

2、在香菇片中放入两大匙酱油拌匀，再入入一半淀粉拌匀，腌味五分钟以上；在另一半淀粉中放入剩下的酱油、盐、味精、一汤勺水，兑成味汁。

3、锅中放油烧至七成热，下香菇片炒至表面略焦干。

4、捞出沥干油分待用。

5、锅中留少量底油烧至五成热，下姜丝用小火炒出香味。

6、改中火，下青椒丝炒约一分钟。

7、烹入味汁翻炒匀。

8、下香菇片、料酒。炒匀后放入红油、香油。

9、翻炒均匀后起锅装盘即成。
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