白崩鱼丁
鳜鱼200克。鸡蛋清30克、牛奶50克。植物油70克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）20克、鸭油10克、料酒10克、盐2克、味精2克、醋1克。 全文

四物素鸡[图]
素鸡1只、四物料1包。盐、味素各1大匙、酒五大匙。 全文

双凤朝阳
雏鸽1000克。鸡蛋100克、鸡蛋黄40克、油菜心50克、番茄100克。料酒15克、味精5克、鸡油100克、大葱50克、姜25克、大蒜（白皮）15克、八角10克、淀粉（玉米）20克、盐8克。 全文

溜蟹黄
蟹黄200克。植物油40克、醋15克、料酒10克、味精5克、盐2克、淀粉（玉米）5克、大葱3克、姜8克。 全文

口蘑鸽方
雏鸽1000克。口蘑25克。料酒15克、酱油10克、味精2克、鸡油25克、大葱50克、姜25克、姜汁10克、八角2克、盐8克。 全文

烧净胗
鸭肫200克。冬笋25克、芥菜（大叶）25克。料酒10克、酱油25克、淀粉（玉米）25克、鸡油75克、大葱25克、姜10克、大蒜（白皮）10克、八角2克。 全文

牛肉煮豆腐
豆腐（北）300克。黄瓜100克、牛肉（瘦）100克、青蒜25克。辣椒粉5克、花椒粉5克、味精2克、植物油60克、豆豉35克、大葱15克、淀粉（玉米）20克、料酒15克、香油5克。 全文

牛奶扒白菜心
白菜1000克。牛奶350克。白砂糖25克、味精2克、香油10克、淀粉（蚕豆）20克。 全文

干邑辣汁牛扒[图]
牛里脊。洋葱、蒜茸。橄榄油、黄油、芥末、白酒、鲜忌司、小辣椒、番茄酱。 全文

烧白菜栗子[图]
白菜300克。栗子（鲜）100克。料酒5克、酱油20克、味精2克、白砂糖15克、香油40克、花生油35克、姜15克、八角2克。 全文

杏仁羊肉
羊肉（肥瘦）1000克。杏仁150克。花生油100克、香油15克、料酒25克、酱油75克、味精5克、八角2克、大葱50克、姜25克、白砂糖30克、糖色10克。 全文

一品柿子
番茄500克。鸽蛋240克、鸡肉100克、牛肉（瘦）50克、海参（水浸）100克、冬笋100克、香菇（鲜）40克、黄瓜15克、香菜10克、胡萝卜40克、菜花50克。料酒10克、味精5克、淀... 全文