烤小雏鸡
童子鸡、500克。生菜、50克。大葱、25克、姜、25克、黄酒、25克、酱油、75克、花椒、20克、葱油、50克、各适量。 全文

生吃活螺
海螺、300克。辣根、20克。酱油、15克、味精、2克、白砂糖、5克、各适量。 全文

姜葱炒梭蟹
海蟹、1200克。大葱、150克、姜、100克。小麦面粉、20克、蚝油、5克、植物油、20克、盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、5克、胡麻油、5克、各适量。 全文

奶汤鳜鱼
鳜鱼、750克。冬笋、20克、香菇（鲜）、20克、火腿、20克、小麦面粉、50克。大葱、15克、姜、3克、花椒、3克、盐、25克、八角、5克、黄酒、10克、鸡油、5克、猪油（炼制）... 全文

扒翠珠活鲍
鲍鱼、400克、冬瓜、400克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

烤网油签
猪瘦肉200克、猪网油100克。酱油6克、味精0、5克、葱姜丝12克、鸡蛋清若干、绍酒10克、湿淀粉30克。 全文

双冬辣鸡球[图]
去骨鸡腿肉、双冬（冬菇和冬笋）。湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量。 全文

柠香心美
心里美萝卜80克、长白萝卜50克、嫩姜、花椒油、新鲜柠檬、柠檬汁、醋、糖各适量。 全文

果蔬酱虾饼
虾仁、300克、猪肉（肥）、150克。鸡蛋、300克、荸荠、50克。淀粉（豌豆）、50克、面包屑、100克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、植物油、100克、葱汁、5克、姜汁、5... 全文

浮油鸡片[图]
鸡里脊肉750克。鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。 全文

炸雪丽大蟹
海蟹、1000克。生菜、150克。鸡蛋清、80克、淀粉（豌豆）、50克、植物油、70克、盐、4克、味精、3克、各适量。 全文

雪衣里脊球
猪里脊肉、200克。鸡蛋、75克、玉兰片、15克、虾米、15克。鸡蛋清、100克、淀粉（豌豆）、20克、小麦面粉、30克、大葱、5克、姜、5克、料酒、15克、酱油、10克、花椒、3克... 全文