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京菜

韭菜烤鸭
韭菜120克、烤鸭120克。绿豆芽120克。香油15克、虾酱15克、酱油3克、白砂糖3克、味精1克。 全文
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脆皮五香野鸡
野鸡1500克。丁香15克。酱油50克、甜面酱50克、香油25克、八角15克、桂皮15克、花生油75克。 全文
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清汤鳝把
净鳝鱼肉300克、咸菜条50克、火腿25克、湿香菇15克、芹菜条00克、味精10克、上汤300克、精盐5克、胡椒粉0、5克、猪油1000克(耗50克)、二汤500克。 全文
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炸卷肉
猪肉(肥瘦)150克。鸡蛋75克。淀粉(豌豆)5克、大葱3克、姜3克、花椒粉2克、花椒2克、盐3克、料酒1克、味精2克、小麦面粉10克、香油5克、猪油(炼制)40克。 全文
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炒干烂豆腐
豆腐(南)450克。香油35克、小葱3克、酱油15克、味精3克、姜3克、盐3克、黄酒5克。 全文
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雪球素虾
红豆沙200克、土豆(黄皮)200克。油皮300克、胡萝卜150克。盐3克、味精1克、白砂糖20克、料酒10克、醋10克、鸡蛋黄15克、小麦面粉25克、植物油100克。 全文
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筒子肉
去皮猪肉(肥瘦各半)200克、猪网油200克、鸡蛋2个、白面50克。 全文
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两味灯笼鸡
鸡1750克。鸡蛋清75克、猪油(板油)500克。花生油100克、淀粉(豌豆)30克、椒盐10克。 全文
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葱包牛肉
牛肉(瘦)300克。大葱50克。植物油20克、香油3克、甜面酱4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、味精3克、醋2克、花椒粉3克、姜3克。 全文
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七彩火鸭丝图片
七彩火鸭丝[图]
烤鸭1/4只、青椒、红椒、黄椒、银芽(豆芽)、笋、香菇、酸菜共190克、蒜末、姜丝各少许。蚝油1大匙、料酒半大匙、糖2茶匙、盐半茶匙、香油少许。 全文
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木樨干贝
干贝300克。鸡蛋150克。花生油15克、盐2克、花椒3克、味精2克、料酒2克、大葱3克。 全文
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香辣鸭条
卤熟鸭肉400克、花生油1000克、姜末6克、葱花15克、蒜末6克、辣椒油10克、花椒粉1克、豆瓣酱10克、味精1克、香油10克。 全文
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