熏大虾[图]
明虾（7只）、整花椒（少许）、京葱（1根）、姜片（少许）、黄酒（少许）、白糖（少许）、盐（少许）、麻油（少许）、清汤（650克）。 全文

三色爆肚片
猪肚250克。南瓜100克、辣椒（红、尖、干）20克、辣椒（青、尖）20克。盐5克、味精2克、白砂糖2克、淀粉（玉米）3克、植物油30克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）3克、香油... 全文

油菜松
油菜200克、胡萝卜30克。盐4克、味精2克、植物油70克。 全文

粉丝烩白菜
大白菜（小白口）800克。粉丝50克。花生油30克。 全文

北京鸡
鸡腿150克、青花菜80克、黑胡椒粉、味精各1克、淀粉、糖各30克、精盐、醋、辣酱油各10克、鸡蛋1个、水100克。 全文

砂锅鱼翅
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克。 全文

北京烤鸭[图解]
冷冻鸭子一只（5-6磅），可乐1罐，姜1小块，葱2根，泡打粉1小勺 全文

长生不老
海参（水浸）300克、猪大肠150克、腌雪里蕻100克。淀粉（蚕豆）8克。料酒15克、味精2克、盐2克、花椒2克、酱油6克、姜汁5克、白砂糖3克、鸡油5克、花生油30克、猪油（炼制... 全文

砂锅海米白菜
大白菜（青口）500克。虾米50克。姜30克、猪油（炼制）30克、盐5克、料酒5克、小葱15克、味精3克、葱油10克。 全文

奇香红白丝
圆白菜50克、猪里脊肉150克。辣椒（红、尖）15克、鸡蛋清40克。大葱10克、植物油30克、酱油10克、味精1克、白砂糖2克、香油10克。 全文

煳肘
猪肘肉1-2公斤、调料腌韭菜花20克、大蒜泥20克、乳腐汁30克、辣椒油40克、酱油80克。 全文

芝麻鱼条
青鱼650克。芝麻100克、鸡蛋150克、小麦面粉50克。姜50克、香油25克、味精5克、盐10克、花生油60克、料酒25克、小葱50克。 全文