老烟火
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江西菜
冻虾仁肉元
猪肉(瘦)500克、虾仁100克。琼脂25克、鸡蛋清25克。胡椒粉2克、姜15克、味精2克、黄豆粉25克、盐6克、香油10克、小葱10克、淀粉(玉米)3克。
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干烧猪脚
猪蹄1000克。姜15克、小葱50克、八角10克、酱油100克、料酒30克、冰糖15克、味精2克。
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怪味玉兔肉
兔肉(野)2000克。鸡骨架500克、猪胫骨1000克、花生仁(生)100克、芝麻10克。味精2克、酱油150克、白砂糖70克、白醋50克、花椒25克、芝麻酱50克、辣椒(红、尖、干)2克...
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桂花鱼皮
鱼皮150克。猪肉(瘦)100克、鸡蛋100克、咸鸭蛋120克、火腿5克。小葱15克、姜13克、盐5克、料酒15克、味精2克、淀粉(蚕豆)8克、胡椒粉1克、猪油(炼制)150克、香醋10...
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炸鹅颈
油皮100克、猪肉(瘦)200克。生菜(团叶)150克、鸡蛋100克。小麦面粉50克、盐3克、味精1克、椒盐10克、胡椒粉1克、猪油(炼制)60克、小葱50克、姜50克、香油25克、淀粉...
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白松鸭
鸭1800克、猪肉(肥)200克、草鱼200克。香菇(鲜)25克、鸡蛋清25克、火腿50克、冬笋130克。盐7克、味精2克、淀粉(蚕豆)8克、香油5克、小葱50克。
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观音坐莲
香菇(鲜)200克、猪肉(肥)75克、干贝50克、鳜鱼75克。鸡蛋清75克。淀粉(蚕豆)15克、盐5克、大蒜(白皮)70克、香油5克、味精2克、小葱10克、姜70克、胡椒粉1克。
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1篇
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辣味咸鱼
青鱼1000克。辣椒(红、尖)25克。盐15克、味精5克、大蒜(白皮)10克、酱油10克、姜10克、菜籽油100克、黄酒50克。
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酥炸石鸡腿
田鸡700克。鸡蛋100克、小麦面粉80克、面包屑80克。番茄酱100克、胡椒粉3克、料酒10克、猪油(炼制)60克。
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酸菜烧野鸭
野鸭1500克、酸白菜150克。姜10克、小葱15克、淀粉(蚕豆)25克、八角2克、盐5克、猪油(炼制)60克、酱油50克、香油15克、甜面酱15克、大蒜(白皮)30克、料酒30克、胡椒...
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酿肉皮
猪肉皮200克、猪肉(肥瘦)300克。虾米10克、香菇(鲜)10克、鸡蛋50克。盐5克、味精2克、小葱5克、淀粉(蚕豆)18克、香油2克、碱1克、植物油30克。
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1篇
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金相玉
豆腐(北)500克。木耳(水发)、25克、猪肉(瘦)40克、猪肉皮40克、辣椒(青、尖)15克、辣椒(红、尖)15克、冬笋20克、虾米5克、黄花菜(干)10克。胡椒粉5克、小葱5...
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