冰糖炖鹅蛋[图解]

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成果:0个   作者:山林厨房 查看源文
材料
鹅蛋1只、冰糖适量(根据自己喜欢的甜度放)、干香菇1-2朵、温水适量。
[LaoYanHuo.com]
特  色:
赣东北民间最传统的吃法。[LaoYanHuo.com]
做法
1、香菇泡发,冰糖碾碎。


2、鹅蛋整个打入碗中,放进冰糖和泡发的香菇,沿蒸碗内壁慢慢倒入温水,水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大,水少的话,蛋会把水吸干且蛋黄易变老),蒸碗覆上保鲜膜,把蒸碗放进蒸锅,蒸锅内注入冷水,闭盖,蒸10分钟左右。


3、鹅蛋蛋黄饱满,蛋白呈透明,这点跟野鸭蛋很相似。


贴士:
1、鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不应超过3个。

2、鹅蛋蛋黄比鸡蛋黄大,其脂肪含量、蛋白含量及热量都比鸡蛋高,是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品,但三高患者不宜多吃鹅蛋。

3、在江西赣东北乡间,人们习惯于寒冷时节食鹅蛋进补。农村老人们说鹅蛋性温,可补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

4、鹅蛋怎么吃呢?赣东北人习惯用冰糖炖着吃。那么大的一枚蛋,放进冰糖加入清水隔火炖,里面再加放一朵香菇。鹅蛋较腥,香菇可以吸其腥气,并给汤上色提鲜,以至看上去不那么单调,影响食欲,真是太聪明了哈,看来会吃懂吃的人全在民间。

5、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有丰富的磷脂,卵磷脂对人的脑及神经组织的发育有重大作用,鹅蛋的蛋黄又特别大,所以常食鹅蛋可提高人的记忆力。[LaoYanHuo.com]

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