老烟火
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沪菜
芒果密瓜烩蟹
海蟹、1000克、芒果、100克、哈密瓜、100克。香菜、20克。姜、5克、盐、3克、味精、2克、胡麻油、5克、淀粉(豌豆)、10克、胡椒粉、1克、各适量。
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扣三丝汤
鸡胸肉(六两)、洋火腿(两片)、鸡蛋、冬菇(各两只)、上汤(三杯)、调味料:姜(两片)、葱(一棵)、酒(半茶匙)。
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羊肚菌烩凤衣[图]
熟羊肚菌、鸡皮、菜心。精盐、味精、蚝油、老抽。
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上汤浸苋菜[视频]
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植物添银花
油菜心200克、蘑菇(鲜蘑)100克、香菇(鲜)100克、草菇100克、银耳(干)25克。蚝油20克、酱油10克、白砂糖15克、盐3克、味精3克、植物油20克、淀粉(豌豆)5克。
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香槟水滑鸡片[图]
鸡胸肉。油菜心、西红柿、香槟。盐、鸡精、淀粉、葱、姜、鸡蛋。
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菜脯鲈鱼
鲈鱼肉2片、小唐菜50克、鸡蛋1只、盐、味精各10克、面粉250克、胡椒粉、料酒各适量。
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素炒鳝糊[图]
鳝鱼、酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉。
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炊水晶虾
鲜明虾20只(约300克)、虾肉150克、鸡胸肉150克、白肉200克、鸡蛋清2只、脯末10克、精盐、味精、红椒末、芝麻油、上汤、湿淀粉各适量。
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芒果凤尾虾
海虾、250克、芒果、200克。豌豆、50克。大葱、15克、姜、15克、盐、2克、味精、2克、料酒、5克、淀粉(豌豆)、5克、各适量。
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氽燕菜鸽雏
燕窝50克、鸽蛋240克。碱15克。味精10克、酱油5克、料酒5克、姜汁3克、盐3克。
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炒虾腰
虾仁(165克)、猪腰(250克)、冬笋(80克)、水发冬菇(45克)、鸡蛋白(1只)、绿叶菜(45克)、葱段、白糖、菱粉、酱油、黄酒、味精、麻油。
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