腐乳汁炝莲花白

2、炒锅放油30ml烧到6成热，火开到最大。

3、下蒜片、花椒爆一下锅（干朝天椒）。

4、迅速下莲花白翻炒几下。

5、放一小匙盐、一点白糖翻炒一下。

6、放入两大匙腐乳汁翻炒均匀起锅（可以放一丁点味精）。

贴士：
1、莲花白洗净后一定要把水沥干，最好是洗后放一会，或用手把洗后的菜翻几遍，这样容易控干水。

2、整个过程都非常迅速，这是炝菜的特点，要保持菜的脆嫩又要入味。

3、盐不要放太多，因为腐乳汁是咸的。

4、喜欢辣的可以炝锅时放几个干辣椒。[LaoYanHuo.com]