山药蹄花汤

猪蹄450克、山药200克。
葱、生姜、黑胡椒、枸杞、盐。[LaoYanHuo.com]

这款山药蹄花汤最适合在冬天喝。[LaoYanHuo.com]

1、山药把皮削了切成马蹄形的小块待用。小锅放水，把猪蹄斩成两段，水烧开放入猪蹄稍煮一下捞起，把猪蹄刮洗干净，在猪蹄的背上和背对称的位置处各剖一刀。

2、炒锅放少许油烧到7成热，把猪蹄放入锅中烙一下再倒入2升水，依次放入生姜、葱、半小匙盐、和少许黑胡椒粉（白胡椒也可以）。

3、用大火把汤烧到翻滚，保持约8分钟左右，见汤泛白后倒入砂锅或炖锅。

4、先大火烧开再小火慢炖1小时30分钟左右，放入切好的山药和猪蹄一起小火再炖30分钟左右就可起锅了。

5、起锅后撒上葱花，放几颗枸杞，放一点味精。

贴士：
1、猪蹄在锅里烙一下主要是为了炖的时候皮不烂保持猪蹄的形状，还有就是能去掉猪皮的气味（我形容不好是什么味）。

2、水比你需要的汤的量多放三分之一就行。

3、山药可以多放一点，但不能太多。放了山药后隔一段时间要轻轻搅动一下，不然在锅底的山药要糊。[LaoYanHuo.com]