笋尖啤酒鸭

2、平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。这是释放油腻的第二步，这样鸭肉里的油分已经出来大半了，这时候再烹饪鸭肉，就清爽多了。

3、当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香。

4、鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味。

5、翻匀后倒入整罐啤酒。

6、大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火。

7、加盖炖30分钟。

8、开盖加入切滚刀块的笋尖。

9、再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟。准备起锅时如果汤汁多的话，用大火收干即可。

贴士：
1、不能不说，鸭肉和啤酒真的是绝好的搭配，啤酒让鸭肉更加细滑，也有了一种特别的风味。

2、加上嫩嫩的笋尖，这道菜层次和口感都好极了。

3、另外啤酒要使用清爽型而不是浓厚型的。[LaoYanHuo.com]