花样面包

冷藏液种面团：高粉150克、水150克、干酵母0.5克。
液种面包：高粉350克、糖50克、盐3克、酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克。[LaoYanHuo.com]

花样面包——香沁心扉的凤梨液种包。[LaoYanHuo.com]

1、将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可；室温发酵1小时后，放入5度冷藏，至少16小时，即用。

2、将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段，基本发酵40分钟。

3、将面团分割成二个450克面团（其中450克做一吐司），剩余450克的面团再发割成12个小面团，滚圆后，松弛20分钟。

4、将松弛好的面团按平包入一粒凤梨馅。

5、将面团滚圆压平呈圆饼状，用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状。

6、将整形好的面包团放进烤盘。

7、将整形好的面饼逐一刷上全蛋液，并撒上些许白芝麻。

8、烤箱预热180度，上下火烤20分钟，置凉即食。

贴士：有关不同面包皮的成因：
1、表面刷牛奶则呈浅棕黄色软皮。

2、表面刷全蛋液则呈金红色亮皮。

3、表面刷蛋黄水液则呈金黄色亮皮。

4、融化奶油：淡黄软皮。[LaoYanHuo.com]